Svar på spørgsmål om kødet og kræftforbindelsen | DK.DSK-Support.COM
Sundhed

Svar på spørgsmål om kødet og kræftforbindelsen

Svar på spørgsmål om kødet og kræftforbindelsen

Kød og kræft link

I sidste uge WHO kræft arm, Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC), meddelt, at forbruget af forarbejdede og rødt kød er forbundet med en øget risiko for tarmkræft.

Professor Vikash Sewram, direktøren for Frankrig Cancer Institute ved Stellenbosch Universitets medicinske fakultet og Sundhedsvidenskabelige Fakultet, der også er formand for franske ministerielle Rådgivende Udvalg for Forebyggelse og Kontrol af kræft, besvarer nogle hårde spørgsmål om denne vigtige meddelelse.

Hvem har lavet evalueringen?

Vurderingen var en del af IARC 's monografier program, der har været involveret siden 1971 i evaluering af kræftfremkaldende risici for mennesker - hvad enten det er udsættelse for kemikalier, komplekse blandinger, biologiske midler, erhvervsmæssig eksponering eller livsstilsfaktorer.

load...

Processen er meget streng og repræsentanter fra de nationale agenturer samt iagttagere i branchen sidde i diskussionen, for at sikre, at evalueringsprocessen er robust, retfærdigt og uden eventuelle interessekonflikter.

Når beviserne er blevet evalueret, og en konsensus nået, agenten klassificeres i en af ​​fem kategorier:

  • Gruppe 1: kræftfremkaldende for mennesker Gruppe 2A: sandsynligvis kræftfremkaldende Gruppe 2B: muligvis kræftfremkaldende Gruppe 3: ikke klassificeres som kræftfremkaldende Gruppe 4: sandsynligvis ikke kræftfremkaldende for mennesker

Risikoen for at udvikle kræft skyldes kemikalier, som er fremstillet ved bearbejdning af kød og fra madlavning.

load...

Til dato 481 agenter er blevet identificeret som enten kræftfremkaldende, sandsynligvis kræftfremkaldende, eller muligvis kræftfremkaldende. Disse oplysninger og autoritative gennemgang af beviserne er vigtig, da den giver de nationale sundhedsmyndigheder i lande til at bruge disse oplysninger som videnskabelig støtte for deres handlinger for at forhindre eksponering over for potentielle kræftfremkaldende stoffer.

Kød og kræftrisiko: hvad betyder beviserne vise?

IARC evalueret to typer kød: forarbejdet kød (f.eks kød og biprodukter, der er blevet transformeret gennem saltning, hærdning, fermentering, rygning eller tilføjelse af konserveringsmidler) og rødt kød (okse, lam, svin, kalvekød, fårekød, hest og ged).

En arbejdsgruppe bestående af 22 eksperter fra 10 lande evaluerede beviserne fra 800 undersøgelser og fandt, at forarbejdet kød er kræftfremkaldende for mennesker (gruppe 1), da der er tilstrækkelig dokumentation fra epidemiologiske og mekanistiske undersøgelser fra hele verden, der viser forarbejdet kød forbrug forårsager kolorektal Kræft.

Rødt kød forbrug blev klassificeret som sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker (gruppe 2A) baseret på begrænset epidemiologisk evidens hos mennesker, selv om der var stærke beviser til støtte for mekanistiske begivenheder, der førte til kræft.

En statistisk signifikant dosis-respons-forhold blev fundet, hvor for hver 50 grams portion af forarbejdet kød, der spises pr dag, er risikoen for at udvikle kræft steg med 18%. Men risikoen efter en 100-grams portion indtagelse af rødt kød pr steg med 17% dag.

Klassificeringen af ​​forarbejdet kød falder i samme kategori som alkohol, tobaksrøg, asbest, HIV, etc. Det er imidlertid vigtigt at bemærke, at alle disse midler, mens de i samme gruppe, er ikke alle deler den samme grad af risiko. For eksempel risikoen for at udvikle kræft som følge af rygning eller blive udsat for passiv rygning er højere end forbundet med at spise rødt kød. Og en HIV-positiv person har en større risiko for at udvikle en AIDS-relateret kræft, end risikoen for at udvikle kræft ved indtagelse af kød.

Hvorfor er der en sammenhæng mellem kød indtag og kræft?

Risikoen for at udvikle kræft skyldes kemikalier, som er fremstillet ved bearbejdning af kød og fra madlavning. For eksempel kan madlavning ved høje temperaturer eller anbringelse kød i direkte kontakt med en flamme producere bestemte typer af kemikalier, som kan beskadige DNA'et. Disse kemikalier er kendt som kræftfremkaldende. Et par mulige forklaringer på sammenhængen med forarbejdede fødevarer er som følger:

    Konserveringsmidler indbefatter kemikalier kendt som nitrater, der er føjet til nogle forarbejdet kød og de har vist i nogle undersøgelser for at fremstille N-nitrosaminer under tilberedningen - molekyler, der forårsager cancer. Rygning proces fører til kødet bliver forurenet med kræftfremkaldende kemikalier fra røgen selv, kendt som polycykliske aromatiske hydrocarboner (PAH). Når kødet tilberedes ved høje themperatures, PAH'er og andre kræftfremkaldende kemikalier kendt som heterocykliske aromatiske aminer (HAA), dannes og disse kemikalier beskadiger DNA. Pan-stegning, friturestegning, grille eller grill producerer de højeste mængder af disse kemikalier.

 Skal jeg stoppe med at spise kød?

Beslutningen om at stoppe med at spise kød er et personligt valg. Selvom kød siges at være en god kilde til protein, indeholder de essentielle aminosyrer, er rige på jern, zink og selen og indeholder vitamin A, B og D, er det ikke desto mindre højt indhold af mættet fedt og kolesterol, og har ingen fiber , som er knyttet til vægtøgning og øget risiko for hjertesygdomme.

Forbrugerne rådes til at moderere deres kød indtag. Spise daglige portioner af rødt og forarbejdet kød er ikke tilrådeligt. En afbalanceret, plantebaseret kost, lidt kød og regelmæssig motion er målet, for at få et sundt liv.

De øverste prioriteter for forebyggelse af kræft og andre ikke-smitsomme sygdomme forblive rygestop, reduktion af alkoholindtagelse, opretholdelse af normal kropsvægt og afbalanceret, plantebaseret ernæring.

Kolorektal og prostatakræft i Frankrig: Hvad statistikken fortæller os?

De seneste data fra National Cancer Registry afslører, at prostatakræft fortsat står højt på listen over kræftsygdomme, med en incidensrate på 29.90 pr 100 000. Et i 27 hanner vil udvikle prostatakræft i deres levetid.

Colorectal cancer indeholder meget lavere, med en virkningsgrad på 7,55 og 4,77 pr 100 000 hos mænd og kvinder henholdsvis. Dette svarer til en ud af 114 mænd og én i 182 kvinder udvikler tarmkræft i deres levetid.

Prostatakræft er mest almindelig i den kaukasiske befolkning, mens kolorektal cancer er høj blandt de kaukasiske og asiatiske befolkninger.

Reduktion kød indtag er en god måde at minimere risikoen. Mens primær forebyggelse gennem en sund livsstil fortsætter med at være fortaler for, tidlig påvisning er fortsat grundpillen for en vellykket behandling og resultater.

load...