Sagen af ​​mættede fedtstoffer | DK.DSK-Support.COM
Sundhed

Sagen af ​​mættede fedtstoffer

Sagen af ​​mættede fedtstoffer

Den regeringstid af fedtfattig kost er aftagende. Væsentlig beviser og ekspertudtalelser tyder på, at en velafbalanceret nærende kost bør indeholde fedt, og langt mere, end vi har været ført til mener...

Den påbud om at spise flere fedtstoffer er naturligvis altid indledes med den advarsel om, at nogle fedtstoffer er bedre end andre. Faktisk, mens nogle er gode, nogle er ligefrem dårligt for dig. En af de store for at undgå mættet fedt, og det er typisk findes i animalske kilder.

Selvom almindelige opfattelser stærkt læne mod mættet fedt er den dårlige fyr, er det virkelig sandt? Lad os tage et dybere kig på problemet.

Uden at gå ind i en wiki-agtig forklaring komplet med organiske kemi formler, lad os bare sige, at mættet fedt er fedtsyreforbindelser 'mættet med hydrogen.

Forskellige fedtstoffer indeholder forskellige andele af mættede og umættede fedt. Fødevarer med et højt indhold af mættet fedt omfatter hovedsagelig animalske fedtstoffer som fløde, ost, smør, svinefedt, og fedt kød, men også visse vegetabilske produkter som kokosolie, bomuldsfrøolie, palmeolie og kakaosmør. Forarbejdede fødevarer som chokolade, kager og kiks indeholder også høje niveauer af mættede fedtstoffer.

load...

Den generelle opfattelse er, at mættet fedt er forbundet med kardiovaskulær sygdom og LDL (dårligt) kolesterol, og derfor bør undgås.

Men undersøgelser har ikke vist hele billedet

Sammenhængen mellem mættet fedt og koronar sygdom blev lavet for 50 år siden af ​​de berygtede Ancel Keys. Han sammenlignede det generelle indtag af forskellige nationer fedt til antallet af dødsfald som følge af hjertesygdomme. Hans arbejde har dog været stort set miskrediteret som værende yderst selektiv, at bevise de faktiske omstændigheder, han ønskede bevist. Han forlod de lande, som ikke støttede hans hypoteser, som var faktisk ganske mange. Så sammenhængen mellem mættet fedt og koronar sygdom tog ikke højde for andre livsstilsfaktorer, eller de forskellige former for mættet fedt spist.

Det er rigtigt. Forskellige former for mættet fedt

Alle mættet fedt er ikke skabt lige

Mange forskere siger, at mættet fedt kommer i forskellige kvaliteter. Mens nogle former for mættet fedt absolut ikke bør overgivet sig, er der nogle former, der ikke er de sundhedsmæssige risici, vi har været ført til at tro.

load...

For eksempel mættede fedt fra animalske kilder har forskellige egenskaber, afhængigt af hvordan dyret blev opdrættet. Fedtet af en fri-roaming græs-fodret ko vil være anderledes end hormon-injicerede kvæg tvangsfodret korn til at vokse stort så hurtigt som muligt. Derfor vælger dine fødevareproducenter meget omhyggeligt.

Paradoksalt nok, trods linket til hjertesygdomme, har der faktisk været undersøgelser, der viser, at et 'højt indhold af mættet fedt kost er forbundet med nedsat koronararteriesygdom progression, hos kvinder med det metaboliske syndrom.

Så hvad er måske vigtigere end at tælle gram mættet fedt på fødevareetiketterne, undersøger kvaliteten og kilde af produktet. Altid gå for fødevarer, der er så naturlige og uforarbejdede som muligt.

Referencer: Hvad hvis det er alle blevet en Big Fat løgn? The New York Times, den 7. Juli, 2002, Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analyse af prospektive kohortestudier evaluerer associering mættet fedt med kardiovaskulær sygdom. Am J Clin Nutr. 2017; 91: 535-46, Micha R, Mozaffarian D. Mættet fedt og cardiometaboliske risikofaktorer, hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes: et nyt syn på beviserne. Lipider. 2017; 45: 893-905 og The Globe and Mail

Anbefalet læsning: 7 Gode grunde til at spise 7 gode æg i hver 7 dage

load...