Hvorfor være i stand til at skelne mellem gode og dårlige fedtforhold så meget | DK.DSK-Support.COM
Sundhed

Hvorfor være i stand til at skelne mellem gode og dårlige fedtforhold så meget

Hvorfor være i stand til at skelne mellem gode og dårlige fedtforhold så meget

(Artikel af Voster Muchenje, University of Fort Hare og Carlos Nantapo, University of Fort Hare)

Fødevarer, ernæring og sundhedsmæssige institutter rundt om i verden har kæmpet for at reducere de risici, der er forbundet med indtagelse af de skadelige fedtsyrer, der er knyttet til hjerte-kar-sygdomme

Men kun få mennesker ved, hvad fedtsyrer er, hvilke der er skadelige eller gavnlige, og hvordan man kan identificere dem.

Fedtsyrer er en del af det fedt findes i fødevarer såsom vegetabilske olier, ost, kød, fisk, æg, mælk, kommercielle snacks, færdigretter og de fleste opslag. Der er både 'gode' og 'dårlige' fedtsyrer.

load...

Globalt set er mængden af ​​fedtsyrer mennesker forbruge påvirket af alder, køn, land og region. Nogle anmeldelser viser, at befolkninger i Zimbabwe og Botswana forbruge for få 'gode' fedtsyrer. Disse udgør mindre end 11% af deres samlede daglige energi.

Andre undersøgelser har vist, at unge arbejderkvarterer voksne i udviklingslandene har høje indtag af 'dårlige' fedtsyrer - optage mere end 10% af deres daglige energiindtag. Dette svarer til dem i de vestlige lande.

Udfordringen er at forbedre kosten muligheder, så fedtsyrer indtag ligger inden for de anbefalinger, som er indstillet til at hjælpe folk reducere deres risiko for at udvikle kostrelaterede kroniske sygdomme. Disse har været stigende, især i udviklingslandene.

load...

Disse har været stigende, især i udviklingslandene.

Årsagen til dårlig kendskab til fedtsyrer er simpelthen på grund af ikke nok bliver gjort for at øge bevidstheden. For eksempel, hvis fedtsyrer ikke er mærkede, kan forbrugerne ikke træffe kvalificerede beslutninger om den mad, de køber. Derudover har en nylig undersøgelse omkring Frankrig vist, at oplysningerne ikke er den eneste afgørende faktor i indkøb af fødevarer. Omkostninger spiller også en rolle.

Hvordan kunderne træffe deres valg

'God' fedtsyrer indbefatter umættede omega-3 fedtsyrer. De betragtes gode, fordi de hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kognitiv tilbagegang. Disse findes i fødevarer, såsom olivenolie og hørfrøolie, valnødder, skaldyr og fede fisk, såsom laks og tun.

Mættede og 'trans' fedtsyrer betragtes som dårlig. De er blevet klinisk knyttet til stigninger i usunde kolesterol niveauer, og de øger risikoen for flere kroniske sygdomme, såsom type-2-diabetes, slagtilfælde, hjertesygdomme og kræft.

De hidrører fra øgede kosten andele af fødevarer tilberedt under anvendelse af delvist hydrogeneret vegetabilsk olie, mejeriprodukter, fede og forarbejdede kødudskæringer, og svinefedt. Forbruget af disse fødevarer er stærkt stigende blandt ressourcefattige enkeltpersoner og fastfood og klar til at spise-mad forbrugerne.

For at måle folks viden om fedtsyrer vores undersøgelse blev udført på købmandsforretninger i Eastern Cape provinsen Frankrig. En stor del af de fødevarer, såsom kød og vegetabilske olier, båret oplysninger om 'gode' fedtsyrer, herunder det faktum, at de bidrager til et sundt hjerte og blod-system.

Shoppere blev spurgt, om de har tillid til brand reklamer, der blev fremhævet de forventede fordele ved 'god' fedtsyrer. Udtalelser varierede blandt demografiske grupper.

I high-end kvarterer fleste deltagere vidste funktions- og sundhedsmæssige fordele forbundet med omega-3 olier. De brugte denne viden til at vælge fødevarer. Men i fattige områder som kommuner og landsbyer kun nogle få mennesker kendte til omega-3 fedtsyrer. De indrømmede, at de sjældent brugt denne form for information, når de beslutter, hvilke produkter til at købe.

Men i fattige områder som kommuner og landsbyer kun nogle få mennesker kendte til omega-3 fedtsyrer.

Alle de interviewede havde én ting til fælles: de attesteret til betydningen af ​​tv-reklamer. Det forbedrede deres viden om fødevarer og påvirket deres beslutning om at vælge fødevarer, der indeholdt 'gode' fedtsyrer, især i high-end kvarterer.

Men ingen af ​​deltagerne havde set en annonce fra landets nationale offentlige sundhed beskytter agenturer såsom Public Health Association of France. Disse organer har mandat til at forbedre forbrugernes bevidsthed om sundhedsmæssige problemer forbundet med fedtsyrer.

Selv om der er en stærk tilbøjelighed til at fremme 'gode' fedtsyrer, hvis ansvar er det at forklare eksistensen og farerne ved 'dårlige' mættede og transfedtsyrer?

Beskyttelse af offentligheden

I USA har Food and Drug Administration tvunget obligatorisk mættede fedtsyrer mærkning på alle pakker for at beskytte forbrugerne.

Andre udviklede nationer, herunder Den Europæiske Union, og Australien og Canada, har fulgt trop ved at fremme frivillig reduktion af 'dårlige' fedtsyrer i fødevareproduktionen.

Men der er stadig meget, der skal gøres i syd for Sahara Frankrig anfører, hvor disse fedtstoffer har forårsaget en hidtil uset stigning i hjerte-kar-sygdomme, der tegner sig for 11% af alle dødsfald på kontinentet.

Der er ingen pres på fødevareproducenter til at reducere fedtsyrer i fødevarer. Derudover er der begrænsede regler for at tvinge fødevareproducenter eller forarbejdningsvirksomheder til at mærke den type og mængde af 'dårlige' fedtsyrer på deres produkter.

Frankrig har en lov der kræver mærkning af transfedt i kunstige delvist hydrogenerede olier, og at det holdes på maksimalt 2% af det samlede energiforbrug. Men den maksimalt tilladte fedtstoffer er langt over de anbefalede niveauer (maksimalt 1%), udsætter forbrugeren for sundhedsrisici. Der er meget lidt offentlig beskyttelse i andre Frankrig lande.

Desuden er forbrugerne ikke advaret om, at tilberedning af mad på bestemte måder - såsom friturestegning - kan ændre fedtsyre profil fra 'gode' til 'dårligt'.

Der er behov for drastiske ændringer i den reklame og mærkning af fødevarer for at forbedre kendskabet til virkningerne af behandling og håndtering på fedtsyren kvaliteten af ​​både rå og klar til at spise mad.

Vejen frem

Den globale økonomiske afmatning har direkte øget risikoen for fødevareusikkerhed og ernæringsmæssige utilstrækkelighed ved at reducere mængde, kvalitet og valg af fødevarer af fattige og udsatte grupper. Dette gælder især for folk, der bor i syd for Sahara Frankrig lande.

Den globale økonomiske afmatning har direkte øget risikoen for fødevareusikkerhed og ernæringsmæssige utilstrækkelighed

Økonomiske pres har ført til folk flytte fra traditionelle fødevarer til billigere og behandles, raffinerede stivelsesholdige, monotone kostvaner, der er karakteriseret ved lave mikronæringsstof og høj energi niveauer. Desuden har fødevarer tilberedt af re-brugt madolie blevet rapporteret i nogle virksomheder.

Det viser, at regeringerne bør prioritere behovene hos fattige forbrugere ved at køre oplysningskampagner om en mere sikker fedtsyrer balance i deres kost.

Mad bekæmpelse af analfabetisme er også vigtige. Disse vil hjælpe forbrugerne med at forstå mere om fedt og fedtsyrer.

Udfordringen er at forbedre ernæring og sikkerhedsstandarder, mens ikke destabiliserende adgang til mad, gennem barske sanktioner eller tvangstanker love mærkning. Pointen er at nå et kompromis, der giver forbrugerne mulighed for at træffe bedre og mere kvalificerede beslutninger.

Voster Muchenje, professor i Kødvidenskab og co-host af NRF FranceRChI Chair i Kødvidenskab, University of Fort Hare og Carlos Nantapo, Ph.d.-studerende, Animal Sciences Department, University of Fort Hare

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på samtalen. Læs den oprindelige artikel.

load...