Wonky veg og grimme frugter gør et comeback - her er hvorfor | DK.DSK-Support.COM
Levevis

Wonky veg og grimme frugter gør et comeback - her er hvorfor

Wonky veg og grimme frugter gør et comeback - her er hvorfor

(Artikel af: Rhi Willmot, Bangor University)

Har de samme regler, der styrer menneskets tiltrækning gælder også for vores valg af frugt og grønt?

Masser af beviser tyder vi ser for lignende træk i både mennesker og producere, og vores opfattelse af mad er klart påvirket af, hvad det ligner.

Hvert år spilder vi 1,3 milliarder tons fødevarer på verdensplan, en tredjedel af den samlede producerede. Denne utrolige tal er delvist består af ”grimme” frugt og grønt - dem, der er perfekt spiselige, men afvist af supermarkeder på grund af deres uren hud eller usædvanlig form.

Siden da grimme fødevarer synes at være at gøre et comeback. En byge af spænding ledsaget lanceringen af ​​britisk supermarked Asda s ”wonky veg box”, der for bare £ 3.50 (US $ 5), lover at brødføde en familie på fire i en uge. Så har vi altid plejet om smukt formede vore bananer, eller er vi først nu ved at blive mere modtagelig over for tanken om krumme grøntsager?

load...

Teorier om menneskets tiltrækning foreslå smukke mennesker anses generelt for at være mere ærlige, mere socialt og mere vellykket. I sidste ende, synes vi at være programmeret til at finde attraktive folk mere sympatisk - selv nyfødte bruge mere tid stirrer på den smukkeste iblandt os. Symmetri er kritisk her, som symmetriske ansigter er lettere at visuelt proces og tilkendegiver genetisk sundhed. Fra et evolutionært perspektiv, valg af en kammerat med endda funktioner er en sikker satsning, som asymmetrier kan være forårsaget af sygdom og infektioner under fysisk udvikling.

Selv om det giver mening, at vi naturligvis ville vælge produkter, der er det mest sandsynligt, at være fri for sygdom, i virkeligheden mangler i form af frugt og grønt ikke har nogen reel indflydelse på deres ernæringsmæssige indhold eller smag, og ingen evolutionær fordel.

En alternativ forklaring er, at vi ”spiser med vores øjne”. Farve har en enorm indflydelse på, hvordan vi opfatter smag, med flere undersøgelser, der viser, hvordan en række lærde og naturlige reaktioner kan påvirke kommunikationen mellem vores øjne og hjerne til at bestemme smag. For eksempel, professionelle vin smagsdommere indrømmede at være lidt mistænksom, når man drikker hvidvin visuelt forklædt som en fyldig rød, men de i sidste ende betroede deres nethinder over deres smag-knopper, indtil fup blev afsløret. Ligeledes kan ændre farven på vanilleis bestemme det er rapporteret smag, med brun vaniljeis beskrevet som chokolade, pink som jordbær, og grøn som mynte.

load...

På baggrund af disse resultater, er det forståeligt, at det altid vil være de vansirede kartofler, der er tilbage på hylden. Men at smide et par ensomme spuds har intet på de millioner af tons frugt og grøntsager, som nægtes selv chancen for at gøre det gennem supermarkedet døre.

Takket være den globale overflod og international handel, kan supermarkeder nu være mere selektiv. Meget af maden anses grimme er beskadiget på lange sejlture - bogstaveligt talt en frugtesløs rejse - mens grimme råvarer dyrket tættere på hjemmet er også afvist, at pålægge barske forhold for landmændene. Den unødvendigt spild af både importeret og hjemmedyrket frugt og grønt virker meningsløs; men hvis forbrugerne er uvidende om det, kan de ikke gøre noget for at ændre det.

Holdninger synes at være at flytte selv, takket til højt profilerede dækning af massiv madspild. Ugly mad bliver stadig mere populære, og social indflydelse har en enorm indflydelse på vores adfærd. Wonky grønt kan rebranded at øge den sociale indflydelse, for eksempel vores butik marketing kampagne med fokus på ”humanisering” et team af uheldig frugt og grønt, der giver forbrugerne noget at heppe på.

Stop spild, nyder smagen.

Mere end bare mode, er de mange fordele ved ”grimme” fødevarer beundret som det er både billige og hjælper med at skære affald. Den grimme comeback viser bevidsthed og social indflydelse kan tilsidesætte et naturligt instinkt for at vælge symmetrisk og fejlfrit frugt og grønt. Hvorvidt dette er en trend stand til at modstå den storhed og fald forbipasserende fancy, vil kun tiden vise. Men i mellemtiden, hvis vi kan skære affald og bruge mindre, der definitivt lyder appellerer til mig.

***

Rhi Willmot, ph.d. Forsker i Behavioral og Positiv Psykologi, Bangor University

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på samtalen. Læs den oprindelige artikel.

load...