Kroatiske bites | DK.DSK-Support.COM
Levevis

Kroatiske bites

Kroatiske bites

Her er Darrel Bristow Bovey anvisninger til den bedste restaurant på jorden...

Først flyve til Kroatien. Gå i sensommeren

Om vinteren en stærk kold vind fejer ned Adriaterhavet som en takkede vindstød af finansiel strenghed; i højsommeren, det er også fyldt med italienerne og med amerikanerne siger, 'Wow! Så pæn!

I september har du øerne til dig selv, er det stadig varmt nok til en schweizisk turist at tage sine sokker og bære hans sandaler commando, og den blå, flade hav vil være varm og fast, som en god håndtryk fra en smuk kvinde.

load...

Fra Dubrovnik tage en færge til Sipan øen. Borde

Der er ingen tegn, men dette er din sted

Dette er Marko s. Og denne blege øjne, mistroisk mand, der taler italiensk, men ligner en østrigsk spejder-mester, denne mand, der ser ud som han ønsker at bruge en ridepisk på dig og ikke for din fornøjelse, men for hans "det er Marko.
Marko er skræmmende. Hans stemninger området mellem utålmodig og hånlig. På mit første besøg, på en varm hvid eftermiddag med tidevandet står stille, jeg stillede for menuen. Marko gloede.

'Hvis du vil have menuen, er dette ikke stedet for dig.

'Så hvordan
' Du sidder! Du være rolig! Jeg bringer dig mad.
Han bragte mig strimler af frisk seared tun med fine skiver af rødløg og friske ansjoser og kapers og raket plukket på øen. Han bragte en delikat risotto med muslinger og rejer, klemt med citroner plukket på vej til bordet. Han bragte blæksprutte med chili og hvidløg.
'Jeg spiser ikke blæksprutte, sagde jeg. 'Jeg kan ikke lide det.
'Du spiser blæksprutten! sagde Marko.
Jeg spiste blæksprutte. Jeg kunne godt lide det.
Han bragte bøffer smukt seared fisk, indpakket i urter.
'Hvilke fisk er dette?
'Pyt, hvad! Spise!

Ligesom synke sollys

Og vin? Ingen vinkort. Han bragte umarkerede kaffekander noget så perfekt kolde og tørre og lækre og lyse det var ligesom at synke sollys.
'Hvad vin er dette?
'Bare drikke!

load...

Du er nødt til at overgive sig til Marko

Opgive vilje. Den eneste udtalelse fra jeres han ønsker, er, når du svagt bølge at signalere noget mere mad. Så han vil lade dig sidde og se de grønne skygger fra bakkerne krybe over blå bugt.
Jeg har set Marko smide folk ud for bestilling af Coca-Cola. Jeg har set ham tage en modvilje til folk uden synlig grund og nægter at tage deres rækkefølge, ignorerer dem indtil de forlader, forvirret og forfærdet.

Jeg har set ham vende sig bort en kunde fra hans tom restaurant: 'Du er for svedig! Gå svømme, derefter vende tilbage! Og kunden gjorde det, og præsenterede sig selv spændt og undskyldende bagefter for inspektion.

Jeg ved det, fordi jeg var den pågældende kunde.
Lad ikke en anden September pasning af: gå til Kroatien, derefter til Sipan, derefter til Sipanska Luka og sidde ned på Marko s og vente for ham at bringe dig mad. Ikke gider at fortælle ham, at jeg har sendt dig. Han vil ikke pleje.
Darrel Bristow-Bovey besøgte Kroatien med On Foot helligdage

Pics: Darrel Bristow-Bovey

Genudgives med venlig tilladelse fra www.travelwrite.co.za

load...