Sæsonbestemt mad haveplantning vejledning | DK.DSK-Support.COM
Hjem

Sæsonbestemt mad haveplantning vejledning

Sæsonbestemt mad haveplantning vejledning

Med vinteren her, er den berømte Boschendal Werf Food Garden ifører en ny kappe af farve, med diset morgener belægning jorden i blød grå

Gartner Megan McCarthy, den grønne fingre guiden bag Boschendal haven, siger vinter er en tid til refleksion og fornyelse.

”Om vinteren, haven er ikke som hvilende som det kan synes. Det er det tidspunkt, hvor rodfrugter er klar, sammen med kål, bælgfrugter og blade. Vækst flåter roligt sammen og omhyggelig som består bærer rige belønninger.”

Frisk fra haven

Boschendal s Werf Restaurant kok, Christiaan Campbell, nyder at bruge den friske vifte af ingredienser fra haven.

Vinterafgrøder

Ifølge McCarthy, gulerødder, radiser, majroer, porrer, løg, kål, ærter, hestebønner og blomkål er alle vidunderlige vinterafgrøder til anlæg, sammen med avocado, appelsiner, citroner og limefrugter.

load...

Med hensyn til urter, rosmarin, mynte, timian og persille bør være på plantning listen.

”Selvfølgelig, med den nuværende Kap tørke er det vigtigt at have en ansvarlig måde, og at genbruge og genanvende når det er muligt,” siger McCarthy.

Seasonal mad haven plantning guide

I den følgende guide, McCarthy fortæller os, hvad at plante hver sæson, mens Chef Campbell deler hans foretrukne ingredienser til at lave mad med:

load...

Vinter: MAJ-aug

McCarthys plantning guide:

”I løbet af de koldere måneder, få dine gulerødder, rødbeder, radiser, majroer, porrer, kål, løg, blomkål, ærter, bønner og spinat i jorden. Plant dine nektariner, pærer, blommer, appelsiner, citroner og jordbær, sammen med rosmarin, mynte, timian, fennikel, bugt, raket og persille.”

Chef Campbells favoritter:

”Om vinteren, haven sover og alt sinker. Det er tid til rødderne, som har en Jordet smag og er høj i naturlige sukker og stivelse, at pleje og energize os gennem de koldere måneder. Kål, bælgfrugter og blade er alle i sæsonen.”

Forår: Sep-okt

McCarthys plantning guide:

”I foråret, begynde at så dine artiskokker, mealies, asparges, rødbeder, butternuts, majroer, salat, søde kartofler, græskar, radiser, majroer og waterblommetjies. Nu er det tid til at plante morbær, figner, granatæbler, avokadoer, appelsiner, bananer, citroner, mango, litchis, abrikoser og guava, sammen med skovsyre, salvie, citrongræs, merian, oreganum, ingefær og estragon.”

 Chef Campbells favoritter: 

”Foråret er min favorit sæson; haven er smuk, med friske ærter, mange tout og bønner alle modning. Disse friske varianter alle par perfekt sammen. Vi gør en smuk fad, hvor vi kombinerer disse sammen med vores hjemmelavede olivenolie, frisk revet bøffel mozzarella og mynteblade, med et drys af revet citronskal.”

Sommer: Nov-feb

McCarthys plantning guide:

”Om sommeren, du ønsker at plante asparges, grønne bønner, courgetter, peberfrugter, auberginer, hvidløg, svampe, kartofler og græskar. Med hensyn til frugt, det er sæsonen for meloner, spanspek, tomater, figner, abrikoser, citroner og litchis. Begynd at sy dit mynte, basilikum, salvie, raket og citrongræs så godt.”

 Chef Campbells favoritter: 

"Haven kommer til live i forsommeren med en overflod af grøntsager og mine favorit artiskokker Peberfrugterne begynder rødme og baby roer begynde at sparke i For mig de artiskokker er altid noget at se frem til -.. De er kun omkring i to måneder, og de er lækre stegt i smør og serveret med saftig confit kylling.”

Efterår: Mar-apr

McCarthys plantning guide:

”I efteråret, bør du plante dine gulerødder, porrer, broccolis, knoldselleri, fennikel løg, hvidløg, kål, kales, kohlrabies, løg, pastinak, ærter og blomkål. Det er også sæson for alle bær, kirsebær, druer, pærer, jordbær, nektariner, æbler, ferskner og blommer, sammen med koriander, dild, raket og rosmarin.”

 Chef Campbells favoritter: 

”Efteråret er tid til foder til svampe. Boschendal er kendt for sine vilde svampe, selv om manglen på regn har påvirket de sidste par sæsoner. Jeg elsker porcini og pine sorter især. Vores teksturer af Svampe fad er en af ​​de få, vi bringer tilbage hvert år - vi tør pulver, puré, lage og sauter et udvalg af smukke svampe til at skabe et rigt udvalg af varianter og teknikker i én skål ”.

load...